Preparación

Arroz inflado:
Colocar el arroz y el agua hasta que hierva, bajar la temperatura hasta que este completamente cocido y bien hidratado. Extender en una bandeja y hornear entre 60° y 80° de 4-6h hasta que este deshidratado. Freír en aceite caliente antes de su punto de humo hasta que el arroz se infle, reservar en papel absorbente.

Almíbar de pimentón rojo:
Procesar pimentón rojo con un poco de agua, mezclar con la misma cantidad de azúcar y llevar a fuego lento hasta que espese, salpimentar, agregar toronjil o limonaria y reservar.

Mezcla de hierbas y especias:
Mezclar en igual proporción:
Toronjil o limonaria
Ajo molido McCormick
Pimienta negra McCormick
Canela molida McCormick
Jengibre
Cúrcuma McCormick
Pimentón Español McCormick
Clavo de olor
Comino molido McCormick

Jesunata:
Freír berenjenas cortadas en macedonias hasta que estén doradas y reservarlas. Rehogar cebolla cortada en brunoise y ajo, agregar pasta de tomate, pasta de pimentón rojo ahumado, jugo de media naranja y salsa de soya, dejar en fuego lento por 5 minutos o hasta que tome consistencia espesa. Agregar la berenjena, pimentón verde, amarillo y rojo cortados en brunoise, aceitunas verdes cortadas en rodajas. Especiar y salpimentar.

Tahini:
Tostar semillas de sésamo blanco, procesarlos con aceite y jugo de naranja.

Hummus:

Pimentón rojo: Rostizar el pimentón, procesarlo con tahini, salsa de soya, agregar mezcla de especias y extra de pimienta.

Pimentón amarillo: Rostizar el pimentón, procesarlo con tahini, jugo de naranja, agregar mezcla de especias y ralladura de naranja.

Pimentón Verde: Rostizar el pimentón, procesarlo con tahini, agregar mezcla de especias y extra de toronjil o limonaria.

Perlas de te con canela cítrica McCormick/Maizina Americana®:

Hervir agua con dos saquitos de té, retirar los saquitos y agregar azúcar, mezcla de especias y Maizina Americana, Mezclar hasta formar una mezcla homogénea, retirar del fuego y amasar lentamente, estira, porcionar y formar bolitas con las palmas de las manos. Cocinar por 15 minutos en agua hirviendo infusionada con dos saquitos de té. Retirar del fuego, colar y reservar.

Tartar de arroz inflado especiado:
Especiar el arroz inflado y amalgamar con almíbar de pimentón rojo, colocar en un tartar para dar forma. Agregar Jesunata encima del tartar. Servir junto a los Hummus de pimentón, decorar con semillas de sésamo, hojas de toronjil o limonaria.