Preparación

Sirope
En una olla agregamos 200gr de Vinagre, 175gr de azúcar , 2 limones partidos a la mitad sin semillas, colocamos al fuego y dejar hervir hasta que tenga una contextura suave y semi-espesa retiramos los limones y dejamos reposar. (Preparación 1)

En otra olla agregamos arroz para sushi 250gr más 225ml de agua natural, llevarlo al fuego , hasta que tenga el proceso de cocción seco , retirarlo del fuego y presentarlo en wok. Dejamos reposar lo 3 min y agregar el sirope. (Preparación 2)

Salsa Madre
En un wok agregamos pimentón rojo 1/2 , cebolla blanca 1/2, diente de ajo 2 , zanahoria 80 gr en rodajas , 1 hoja de laurel , orégano 2 gr , achiote, sal , salteamos a medio fuego 2 min y retirar , y dejamos reposar .
Luego lo presentamos en un vaso de licuadora y le agregamos leche y licuamos . Después colamos la salsa y la dejamos en un wok. (Preparación 3).

Relleno del roll
Freír tajadas en bastones 3 , aguacate en juliana 2 tiras , cortar en juliana 2 trozos de pollo de 20 GR cada uno , sazonar con comino molido McCormick, Ajo molido McCormick y sal al gusto batir un huevo y sumergir y luego por harina de trigo y freír . (Preparación 4)
Pelar la papa y rallar, luego freír hasta quedar crocante.

Mostramos la (prep 2) embolar el arroz de 150 gr , en una estera colocamos la alga y cubrimos con el arroz , le agregamos tajadas en bastones ya cocidas , aguacate , y el pollo, envolvemos el roll. Luego para cortar con el dedo índice medimos para cortar 8 trozos iguales para emplatar.

Mostramos la (prep 3) en un wok colamos los camarones sofreír hasta que los camarones obtengan una consistencia naranja allí agregar la salsa madre , las arvejas, y la Maizina Americana para darle un poco de espesor a la salsa.
Lo agregamos al roll y el topping final al plato con los chips de papa .

Presentar el plato.