Preparación

Salsa base crema blanca
Colocamos la crema de leche en una licuadora
Agregamos champiñones Licuamos, cocinamos y agregamos la Maizina Americana, llevamos a fuego lento por 6 minutos y luego retiramos y llevamos a reposar

Puré de apio cremoso
Hervimos el apio hasta estar blando luego llevamos a un bol y lo hacemos puré le agregamos crema de leche mantequilla y parmesano al gusto

Picamos la chistorra en forma circular la llevamos a fuego lento con un poco de agua luego de 3 minutos sacamos el agua y le agregamos la azúcar hasta caramelizar con un poco de sal china y pimentón español McCormick al gusto

Pasta artesanal
Tamizamos la harina de trigo, agregamos el huevo, amasamos hasta compactar por 5 minutos y luego llevamos a reposar a la nevera por 15 minutos luego sacamos estiramos y cortamos en cuadros pequeños qué nos de la forma de saquito, rellenamos con el puré

Croqueta de apio:
Preparamos nuestra tempura
Agregamos Harina media cerveza y la Soda luego agregamos las Especias McCormick y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea y llevamos a la nevera a reposar, luego agarramos de nuestro puré y en forma de bola lo pasamos por nuestra tempura y Panco y luego freímos.

Aceite de espinaca: agarramos 5 hojas las licuamos con aceite luego tamizamos 3 veces qué el aceite nos quede libre de grumos luego de estos pasos procedemos a emplatar

Colocamos salsa blanca luego nuestras criollitas en forma triangular en el medio Colocamos la mermelada de chistorra coronamos con una Croqueta de apio, gotas de aceite y Germinados