Preparación

Preparación Cesta de pan:

En un bol agregamos 300gr de harina, una cucharada azúcar, el gramo de sal y mezclamos. Aparte se preparan los 75gr de agua con los 10gr de levadura para activar la levadura; después de activarla se agregar al bol con la harina y se mezcla bien hasta que se unan bien los ingredientes; cuando los ingredientes estén bien integrados se pasa a la mesa para amasar durante 10min, luego se integran 50gr de aceite y amasamos durante 5min, dividimos en dos porciones la masa y dejamos reposar durante 1 hora nuestra masa tapada, al pasar la hora extendemos la masa hasta que quede muy fina, agregamos aceite a una de las mitades para doblar por la mitad y se repite el procedimiento por segunda vez y se estira para doblar por última vez. Se deja reposar por 10min, luego de eso se extiende por última vez, Tomamos un molde de torta de 10cm, se le unta aceite y colocamos nuestra masa encima para obtener la forma de una cazuela o cesta; esto se lleva al horno previamente calentado a 350° para hornearlo durante 15minutos. Se saca y se desmolda.

Preparación de Ñoquis:

Pelamos las papas, cocinamos al vapor durante 20min o hasta que estén un poco blandas, pisamos para hacer el puré, se le agrega 25gr de harina, 25gr de Maizina Americana, 1 yema de huevo, 1gr sal, 1gr pimienta negra molida McCormick, 0.5gr nuez moscada McCormick y 25gr queso parmesano, se mezcla muy bien hasta integrar bien todos los ingredientes y crear una masa firme. Después cortamos en cubos pequeños y terminamos de darle forma con un tenedor. Al tener listos los ñoquis se prepara una olla con abundante agua y sal y cuando hierva se agregan los ñoquis durante 3min o hasta que floten luego se saca del agua y se cuelan.

Salsa Napolitana:

Cortamos los tomates en gajos, se les retira la semillas y colocamos en un bowl, el tomate en gajos lo colocamos en una bandeja, cortamos la cebolla en gajos y colocamos en la bandeja junto con los tomates agregamos: Orégano McCormick, un chorrito de aceite, sal, Pimienta negra molida McCormick, una cabeza de ajo y albahaca, llevamos al horno a 200° durante 15min o hasta que queden bien cocidos, después licuamos. Luego las semillas las colamos para tener un aprovechamiento máximo de los ingredientes; mezclamos lo que colamos de las semillas y lo que licuamos en una olla para hacer una reducción y rectificamos sabor con una cucharadita de azúcar, sal, pimienta negra molida McCormick, Ajo en polvo McCormick, cebolla en polvo McCormick, orégano molido McCormick y albahaca, cocinamos durante 30min.

Salsa Bechamel:

En una olla agregamos 20gr de mantequilla y derretimos, agregamos 10gr de harina y 10gr de Maizina Americana para hacer un roux claro, agregamos la leche poco a poco, cuando terminamos de agregar la leche colocamos dentro una cebolla mediana con clavitos dulce para darle sabor y aroma, también agregamos sal, pimienta negra molida McCormick, un poco de nuez moscada McCormick y mezclamos bien hasta tener la consistencia adecuada y por último retiramos la cebolla.

Preparación final:

En una sartén agregamos los ñoquis con un poquito de aceite para saltearlos durante 2min, después agregamos las dos salsas, la bechamel y la Napolitana, en ese momento agregamos el parmesano y un poco del agua de los ñoquis e integramos todo bien, cuando esté listo agregar una cucharadita de mantequilla para darle brillo y después servir en las cestas de pan que realizamos con anterioridad y terminamos de decorar con parmesano y dos hojas de albahaca.