Preparación

Masa filo:
Se une todo los líquidos (aceite, leche y salsa inglesa McCormick) en una olla y tibiar un poco (no hervir solo tibiar).
En otro recipiente agregamos la harina el azúcar y la sal.
Una vez tibio los líquidos se agrega a la harina y se amasa (es una masa fácil de trabajar).
Una vez lisa y suave la masa, dejamos reposar por 30 min - 1 hora.
Hacemos una mezcla de los 150 gr de Maizina Americana y los 50 gr de harina.
Una vez pasado el tiempo, deberíamos tener una masa que pese aproximadamente 441 gr.
Dividimos toda esa masa en pequeñas bolitas de 10 o 11 gramos.
Importante ir boleando e ir poniéndolas en el recipiente de harina con Maizina Americana.
Una vez porcionada toda la masa, estirar las bolitas en abundante mezcla de Maizina Americana y harina. Cubrir bien ambas cara de la masa y poner una encima de otra en grupos de 10 (la Maizina Americana hará que no se peguen y le dará el toque crujiente y suave a la masa)
Importante tratar de que todas las masas sean de igual tamaño.
Una vez estiradas todas las masas y separadas en grupos de 10 und (darían aprox. 4 grupos) resérvalos con papel film y en la mezcla de harina y Maizina para su utilización.

Asado:
Se limpia el muchacho redondo quitando los cueritos y los excesos de grasa.
Se hace corte de cruz al tomate y se escalfada por 3 minutos, se retira la piel y las semillas.
Se ralla la cebolla blanca, el pimentón y el tomate ya limpio, se machacan los 3 dientes de ajo y se agrega todo junto al aceite la salsa inglesa con vino tinto McCormick y la salsa de ajo McCormick en un recipiente junto al muchacho redondo para macerarlo (se pincha un poco el muchacho para que penetren los sabores), un poco de sal y pimienta se tapa y se reserva.
Mínimo 1 hora (recomendable 12 horas).
Una vez pasado el tiempo.
Agregar aceite a una olla y los 60 gr de papelón rallado, revolviendo para que no se queme, una vez caliente.
Sellar el muchacho redondo y agregar todo el macerado de este, dejar cocinar a fuego lente unos 30 minutos y agregando agua si se comienza a secar.
Pasado el tiempo, rectificar sabores, sacar el muchacho redondo, dejarlo reposar hasta que agarre temperatura ambiente.
Ya teniendo nuestra masa filo bien estirada retirar el exceso de Maizina de sus caras, agregar con una cuchara un poco de la salsa del asado dentro de la masa y colocar el muchacho redondo en una punta para enrollarlo hasta el final de este metiendo las pintas que sobre salen, sellando con un poco de papelón derretido y barnizando cok este mismo. Enmantecar el molde y
Meter al horno ya precalentado por 40 min a 150 - 160 gr.
Procesar toda la salsa quitándole el exceso de aceite con una cuchara, tamizarla, y reducirla hasta que esté espesa y darle brillo con un poco de margarina.
Una vez listo el asado filo en el horno, darle brillo con un poco de margarina, cortarlo y servir en un plato con una cama de la salsa del asado y disfrutar.