Preparación

Se corta la pechuga de pollo lo más delgada posible para sazonar con sal con ajo McCormick y poca pimienta. Se le coloca como relleno hojas de apio España posteriormente blanqueado. Una vez colocadas las hojas de Apio España enrollar el pollo con cuidado con papel film y reservar 15 min

Por otro lado colocar a fuego medio alto la pulpa de tamarindo con agua y el papelón hasta que comience a reducir y se le incorpora un diente de ajo. Cuando esté con la textura deseada, colocará 10 g de mantequilla y reservar.

Pelar las zanahorias y dejar ablandar en agua con una cucharada de sal. Una vez blanda, procesarlo junto a 10 g de mantequilla y poca agua de la cocción, y llevar la mezcla a un sartén. En un envase aparte, disolver 30 g de Maizina Americana con 100 ml de agua y agregar a la sartén hasta tener la textura deseada y reservar.

Cortar las papas en láminas delgadas y en un envase pequeño para hornear ir armando varias capas una arriba de otra que cubra cada capa con queso crema y orégano en polvo McCormick, al completar agregar queso Pecorino y tapar con papel de aluminio dejándolo a 180° al horno durante 30 min al estar listo se debe dejar gratinar.

Colocar el pollo en agua caliente durante unos 4 minutos, al terminar sellar con mantequilla en un sartén por todas sus caras, cortar rodajas de 3 cm aproximadamente y emplatar junto a la salsa y maní tostado al final con cortes del sobrante del apio reservado para decorar y crocantes de queso pecorino tostado.