Preparación

Preparación
*Para el bizcocho:* Se comienza batiendo los huevos y el azúcar durante 20 minutos hasta aumentar el volumen, agregar las gotas de vainilla, tamizar la harina e incorporar de forma envolvente sin perder el volumen, enharinar el molde y agregar la mezcla, hornear a 170 grados por 15 minutos aproximadamente.
*Para la crema diplomática:* En una olla agregar la leche de coco, las yemas, el azúcar y la Maizina Americana, llegar a fuego bajo sin dejar de batir hasta que está hierva a borbotones, luego retirar del fuego y dejar enfriar, en otro bol montar la crema Chantilly a velocidad baja, agregar la gelatina previamente hidratada, luego unir ambas preparaciones hasta conseguir una crema lisa y sedosa.
*Para el relleno de piña:* Agregar en una olla la piña, el azúcar y el agua, cocer durante 10 minutos, luego hidratar la Maizina Americana e incorporar a la preparación sin dejar de revolver hasta que esta hierva a borbotones, dejar enfriar a temperatura ambiente
*Almíbar de ron:* colocar en una olla el agua junto con el azúcar hasta formar un almíbar simple, luego incorporar el ron y dejar enfriar a temperatura ambiente
*Armado:*
En un molde acomodar una capa del bizcocho humedecido con el almíbar, la crema diplomática y el relleno de piña, intercalando cada capa hasta que logré el tamaño deseado, luego se deja en el refrigerador durante 2 horas, porciones y decorar a gusto