Preparación

Para las costillas, empezamos quitando la membrana del costillar del cerdo, siguiente a eso empezamos a marinar con Mostaza McCormick, Ajo, Sal y Pimienta McCormick, colocamos la pieza en el ahumador a una temperatura de 110° por 45min (Revisar cada 10min la pieza) pasado el tiempo con una temperatura interior de 65° internos, pasado ese proceso elevar la temperatura del ahumador a 210° para luego agregar a las costillas la salsa BBQ McCormick, dejar 5min que caramelice la salsa BBQ dejando así una buenas costillas Ahumadas

Para el Chimichurri cortar los vegetales qué sería el Aji dulce en Brunoise, el Perejil en Brunoise y el Ajo en Brunoise, agregar en un bowl los ingredientes, luego agregar el Vinagre junto con el Aceite vegetal, rectificar la sal y pimienta.

Para la yuca poner en una olla a hervir C/A de agua luego que reviente el agua, para luego así colocar la yuca cortada en trozos, pasado unos 20min aproximadamente retirar la yuca de la cocción y reposar para luego así empanizarlas con Maizina Americana y freír en aceite profundo