Preparación

Para nuestro lomito troceamos en medallones, colocamos la tocineta alrededor con nuestro pabilo condimentamos con sal, ajo molido McCormick, pimienta negra McCormick, aliño preparado McCormick se reserva y se lleva a la nevera.
Para la salsa BBQ de tamarindo colocamos el tamarindo a remojar en las 2 tazas de agua para extraer la pulpa, colocamos el pimentón directamente al grill, estufa o la parrilla, picamos en cruz la cebolla y el ajo porro ya previamente lavados, en un sartén bien caliente colocamos la cebolla y el ajo porro, condimentamos con sal pimienta negra McCormick y ají en hojuelas McCormick.
Retiramos el pimentón del grill solo le retiramos la piel quemada o negra y reservamos, retiramos el ajo porro y la cebolla reservamos.
En el mismo sartén colocamos nuestra pulpa de tamarindo a cocinar con la salsa BBQ McCormick, aceite y onoto molido McCormick y papelón rallado, dejamos cocinar a fuego lento por 15 minutos en 1 taza de agua agregamos la mezcla de Maizina Americana mezclamos y agregamos a nuestra salsa siempre dando movimiento circular hasta conseguir nuestra salsa.
Encendemos el grill o parrilla colocamos nuestros plátanos verdes ya pelados (sin concha), directamente a las brasas, al estar ya cocidos realizamos un puré, al cuál le colocamos, ají en hojuelas McCormick, los dientes de ajo pelados y picados , ají dulce picado , pimentón picado, 2 cucharadas de aceite y mezclamos envolvemos en nuestras hojas de plátanos asadas, luego papel aluminio y nos vamos directamente a las brasas,
Nos vamos con nuestro lomito al grill sellamos por ambos lados envolvemos de igual manera en nuestras hojas de plátanos asadas luego en aluminio por 15 minutos.
Retiramos y servimos nuestro lomito con el envuelto de plátano verde y la salsa BBQ de tamarindo y buen provecho...