Preparación

Paso a Paso:
​1. Preparación Previa (Mise en Place)
​Pollo: Corta el pollo en cubos de tamaño uniforme (aproximadamente 2cm). Esto asegura una cocción pareja.
​Vegetales: Pica el ajo, ralla el jengibre, corta el pimiento rojo en cubos y el cebollín en rodajas grandes (la parte verde). Ten los ajíes secos listos.
​Maní: Si no están tostados, tuéstalos ligeramente en una sartén seca a fuego medio hasta que estén fragantes.
​2. Marinar el Pollo (Paso Crucial para la Ternura)
​En un bol mediano, combina los cubos de pollo con la Salsa de Soya (McCormick), las 2 cucharaditas de Maizina Americana, la Sal de Mar y el Mix de Pimientas.
​Mezcla muy bien con tus manos o una espátula hasta que cada trozo de pollo esté uniformemente cubierto por una capa fina y brillante de la marinada. La Maizina Americana ayudará a sellar los jugos y darle una textura aterciopelada al cocinarse.
​Cubre el bol y refrigera por al menos 15-20 minutos. No lo dejes más de 30 minutos si tienes prisa, pero más tiempo (hasta 2 horas) intensificará el sabor.
​3. Preparar la Salsa (¡Esencial para la Velocidad!)
​En otro bol pequeño o una jarra, combina todos los ingredientes de la salsa: el caldo de pollo, las 4 cucharaditas de Salsa de Soya (McCormick), el vinagre de arroz, el azúcar y el 3/4 de cucharadita de Maizina Americana.
​Bate vigorosamente con un tenedor o varillas hasta que la Maizina Americana se disuelva por completo y no queden grumos. Esta salsa debe estar lista para verterse en el momento justo.
​4. Cocinar el Pollo (¡A Fuego Alto!)
Calienta un wok o sartén grande y profundo a fuego muy alto. Es fundamental que el utensilio esté bien caliente.

Agrega 2 cucharadas de aceite vegetal. Una vez que el aceite esté brillante y humeante (pero no quemado), añade la MITAD del pollo marinado. No sobrecargues el wok.

Saltea el pollo, removiendo constantemente, hasta que esté dorado por todos lados y casi completamente cocido (unos 2 - 3 minutos por tanda).

Retira el pollo cocido del wok y resérvalo en un plato. Repite el proceso con la otra mitad del pollo, usando la 1 cucharada restante de aceite, y luego resérvalo

5. Saltear Aromáticos y Vegetales

Si es necesario, añade la última cucharada de aceite al wok. Baja el fuego a medio-alto.

Agrega el ajo picado, el jengibre rallado y los ajíes secos. Sofríe, removiendo, hasta que estén fragantes (aproximadamente 30 segundos a 1 minuto). ¡Cuidado de no quemar el ajo!

Incorpora el pimiento rojo picado. Saltea por 1 - 2 minutos hasta que esté ligeramente tierno pero aún crujiente
6. Combinar y Espesar la Salsa

Regresa todo el pollo cocido al wok con los aromáticos y vegetales. Mezcla bien.

Remueve rápidamente la salsa que preparaste (Paso 3) una vez más y viértela sobre el pollo y los vegetales en el wok.

Inmediatamente, revuelve vigorosamente y constantemente. La Maizina Americana en la salsa hará que espese casi al instante, creando una salsa brillante que recubre cada trozo de pollo. Cocina por 1 minuto más hasta que la salsa burbujee y se haya adherido perfectamente.

7. Toque Final y Servir

Retira el wok del fuego.

Agrega el maní tostado y la parte verde del cebollín. Mezcla para incorporar.

Sirve el Pollo Kung Pao inmediatamente, preferiblemente sobre el Arroz Frito caliente que habrás preparado