Preparación

Leche de tigra:
Agregar los elementos en un bowl por 10 minutos, Procesar en licuadora y luego pasar por un colador.

Mermelada de melocotón:
Licuar todo (melocoton, almíbar, azúcar, Picante McCormick, sal, limón) y llevar a reducción hasta que tenga una reducción adecuada (10 minutos a fuego medio)

Mosaico de pargo:
Procesar el pescado, retirando espina dorsal, piel, en este punto cortamos bastones a lo largo de los lomos, esos cilindros lo pasamos por tomillo McCormick, luego todo e pescado lo enrollamos dentro de la Espinaca previamente blanqueada con la ayuda de papel film.

Líquido de encurtido:
Agregar todos los elementos e integrarlos con mixer (vinagre, limón, azúcar, sal), licuadora...

Melocotón encurtido:
Cortar cilindros de melocotón y sumergir en el líquido de encurtido.

Tempura flakes:
Integrar los ingredientes húmedos y secos (Maizina Americana, harina de trigo, polvo de hornear, miel, agua con gas, vodka), para luego llevar a fritura profunda en un aceite previamente caliente.

Cremoso de aguacate:
Con una licuadora Procesar los ingredientes (aguacate, limón, cilantro) y sazonar.