Preparación

Croqueta Deconstruida de Palo a Pique:
El proceso inicia con la cocción de los frijoles y el arroz. El factor clave es el sofrito base (ají dulce, cebolla, pimentón), donde el Comino McCormick es incorporado mediante una infusión grasa controlada. Esto intensifica el perfil aromático terroso que define al plato llanero. El pernil y la mezcla de frijoles/arroz se ligan con un roux oscuro y se moldean en una forma de croqueta para optimizar la relación superficie/volumen, permitiendo una explosión de sabor en un bocado pequeño.

Yoyos Maracuchos :
Esta preparación se centra en la estabilidad y la crocancia. Se forman esferas de plátano maduro frito rellenas de una mezcla de queso y jamón. La Maizina Americana Alfonzo Rivas (Fécula de Maíz) se emplea como un agente ligante termorresistente en el relleno, asegurando que mantenga su textura suave y cohesiva durante la fritura profunda. Además, la Maizina Americana se integra al rebozado para aumentar la adherencia y, al freír, contribuye a la formación de una corteza exterior sumamente crujiente y ligera, realzando el contraste de texturas característico del yoyo.

Salpicón de Marisco; (Oriente)
Un manojo de las Hierbas Francesas McCormick se utiliza como parte del bouquet garni durante la cocción de los mariscos. Esto infunde a las proteínas marinas un sabor de fondo limpio, herbáceo y ligeramente floral, que potencia el sabor natural del mar sin dominarlo.
Una pizca de las hierbas secas se añade a la vinagreta de onoto y limón. Esta adición final proporciona un contrapunto aromático a la fuerte acidez del aliño cítrico y la untuosidad del aceite, elevando la complejidad del perfil sápido. Las hierbas actúan como un ligero modificador de sabor, aportando elegancia y un matiz sutilmente especiado.