Preparación

Pasos a seguír:
Mezclar los ingredientes secos: azúcar, Maizina Americana, sal, harina de trigo , canela McCormick y el polvo de hornear en un bol grande o recipiente.
En otro bol agregamos solo 2 huevos, la leche, la auyama, el queso rallado y la mantequilla, batimos enérgicamente y lo añadimos a la mezcla previamente reservada, batiendo hasta que nos quede homogénea y con consistencia
Calentar un sartén preferiblemente antiadherente a temperatura media , cubrir ligeramente con mantequilla si es necesario, vertemos la mezcla con la ayuda de un cucharón y una vez que salga burbujitas o se ponga dorado, volteamos con la ayuda de una espátula.
servimos y acompañamos con un huevo frito como relleno, napar o cubrir ligeramente con miel mostaza y semillas de auyama.