Pollo relleno en salsa de vino blanco
Karlis Tovar
Ingredientes
1 pollo entero*200gr de carne de res*
200gr de carne de cerdo*
200gr de jamón ahumado*
100gr de pimentón*
100gr de cebolla blanca*
50gr de margarina*
15ml de salsa inglesa McCormick*
10gr de clavos dulces*
300ml de vino blanco*
300ml de caldo de pollo*
50gr de pan rallado*
100ml de aceite vegetal*
20gr de Maizina americana*
5 gr de Orégano molido McCormick*
5gr Ajo molido McCormick*
15 gr Sal*
5gr Pimienta negra molida McCormick*
Ensalada tropical:
50gr de lechuga*
10 militros de vinagre*
20 gramos de piña*
50 gr de tomate*
15 gramos de pimentón*
20 militros de mayonesa*
10 gramos de adobo completo McCormick*
10ml de jugo de limón*
10 gramos de azúcar*
Papas al horno:
100grs de papas*
5 gr de sal*
10 gramos de cebolla molida McCormick*
10 gramos de ajo molido McCormick*
15 gramos de margarina*
15 ML de aceite vegetal*
Preparación
Paso 1Tomamos el pollo de aproximadamente 2,5 kg usamos un cuchillo puntilla, procedemos a retirar los huesos completamente.
Nota: En este proceso se requiere ser cuidadoso para no romper la piel del pollo, ya que esto nos proporciona un mejor manejo al momento de rellenar
Paso 2
Tomamos el pollo previamente deshuesado, se coloca en un tazón se agregan las especias y condimentos (sal, pimienta, orégano, ajo molido, clavos dulces y salsa inglesa), dejando marinar por un lapso de 1h aproximadamente.
Paso 3
Lavamos muy bien los vegetales (cebolla pimentón) y los cortamos en cuadros pequeños, se lleva a un sartén con aceite vegetal, cuando esté caliente se vierten los vegetales y sofreímos hasta ablandar o estén tiernos
Nota: La cebolla puede ser morada y colocar ajos machacados
Paso 4
En un bowl se coloca la carne de res y de cerdo, sazonamos con los condimentos y especias (sal, pimienta, orégano, ajo molido y salsa inglesa)
mezclamos en otro bowl todas las carnes, el jamón cortado en cuadros, el pan rallado y el sofrito de vegetales.
Nota: Las carnes se pueden sazonar por separado
Paso 5
Buscamos nuestro pollo deshuesado que previamente quedó marinado, lo extendemos muy bien sobre una placa de cocina con la piel hacia abajo y comenzamos a rellenar con todos nuestros ingredientes elaborados previamente. Tomamos pabilo y una vez colocado el relleno envolvemos el pollo pincelando con la margarina amarrándose para fijar bien y que no se desarme al momento de hornear.
Paso 6
Se coloca el pollo en un molde rectangular y agregamos vino blanco y el caldo de pollo lo llevamos al horno a 200 grados centígrado durante 2h.
Nota: Cuando el pollo esté doradolo retiramos del horno y quitamos con ayuda de una tijera el pabilo, se reposa para cortar en rodajas.
Ensalada tropical:
Paso 1
Lavar bien la lechuga en agua con vinagre, escurrir y cortar con agua fría durante 5 minutos
Paso 2
Cortamos el tomate en juliana la piña, el pimentón, en un bowl verter todos los ingredientes, sazonamos con el aderezo formado por la mayonesa, el limón, la azúcar, el adobo y mezclamos muy bien
Papas al horno:
Paso 1
Lavamos las papas, le retiramos la piel enjuagamos con agua fría y sal, para retirar un poco de almidón de la misma, la cortamos en cuadros grandes pinvelamos con la margarina,
Y espolvorear el ajo y cebolla sobre las mismas.
Paso 2
En una placa para horno dónde tocaremos el aceite vegetal, colocamos las papas de manera ordenada, las llevaremos al horno a 190grados centígrados, o 370 grados F. Cuando introduzcamos la punta de un tenedor o palillo en las papás y salga con facilidad ya están listas para servir...
Para el emplatado:
En una olla se coloca caldo y vino para espesar con la Maizina creando una salsa y servir.
