Preparación

El lomo del pescado cubrir con 50gr de sal y de ja repodar por 15 min, luego retirar la sal pasando lo por agua, luego cortar en cubos de 1x1 cm

preparación de leche de tigre :
preparar un fondo pescado, con hoja de apio español, raíz de cilantro, 50gr de ajo McCorMik con dos cubos de pescado, y deja cocinar, por 15min, y dejar enfriar , y cuando este frio pasar a una licuadora todo el fondo y licuar con jengibre, y colar y reservar
preparar el suma de limón,luego de estar listo el sumo, combinar con la leche evaporada. y esperar que se corte, luego de ver que corte, colar en un colador de malla fina, luego estas combinación de sumo y de leche evaporada combinar con el fondo de pescado colado y obtiene la leche de tigre.

en un refractario grande se pone la leche de tigre y agregar mas ajo McCormiK y jengibre en pasta, corta en hache el ají dulce previamente retirado las semillas, apio España en hache, sal, azucar y pimienta en polvo McConrmiK al gusto
luego el lomo de atún blanco previamente cortado agregar en la leche de tigre, juntos con cebollas en juliana, y refrigerar por 15 min,

las papas, batatas y plátanos verdades en cortadas en ruedas de medio centímetros, las papas y batata dejar reposar en agua fria durante 10 min, luego retirar del agua y pasar por Maizina de America y luego al aceite caliente para fríelas .
emplatar con una base de papa con batata agregar encima de ella el Ceviche y encima de ellos poner mas papas y plátanos fritos y decorar con cilantro en hache.