Preparación

1) Se procesan los cambures y se mezclan con la Maicena Americana, el azúcar blanca y la canela Mccormick, hasta formar una crema homogénea. En una sartén, cocinar la crema hasta que espese, vertir la preparación en moldes redondos y refrigerar hasta compactar

2) Trocear el chocolate obscuro y reservar, en una cacerola realizar un almíbar con el azúcar y el agua hasta alcanzar los 130°C, retirar del fuego y añadir el chocolate obscuro troceado, remover enérgicamente hasta formar una tierra y reservar hasta enfriar

3) Cortar el queso blanco semi duro en cubos de 1 cm x 1 cm y reservar

4) Procesar la mermelada de fresas y tamizar para obtener una crema fina y sedosa, reservar en un biberón

5) Emplatar realizando una decoración de espiga con la mermelada de fresas procesada, posteriormente, colocar una cama de tierra de chocolate; añadir en el centro el sirope de chocolate Mccormick.
Encima del mismo, colocar la crema de cambur y a sus costados añadir los cubitos de queso. Para finalizar, añadir en forma de hilo la miel sobre todo el plato.