Licor de cacao, Pimienta y Sal
Carol Ramos
Ingredientes
Plancha Humedo de chocolate-1 huevo
-120 ml aceite
-120 ml leche
-10 ml vinagre
-125 gr harina
-40 gr cacao
-2 gr bicarbonato
-2 gr sal
-170 gr azucar
-10 ml vainilla mccormick
-C/N pimienta mccormick
Caramelo Salado
-100 gr azucar
-45 gr mantequilla
-58 gr crema de leche
-2 gr sal
Crema de chocolate
-180 gr licor de cacao
-180 gr crema de leche
-100 gr glucosa
Glaseado de chocolate
-75 gr leche líquida
-60 gr azucar
-15 gr cacao
-8 gr maicena
Preparación
-Plancha húmedo de chocolate1. Tamizamos los secos
2. Unimos el vinagre y la leche
3. Batimos los huevos, el aceite, leche con varilla
4. Agregamos los secos con pala y unimos bien
5. Agregamos el azúcar y la vainilla
6. Colocamos en una plancha y agregamos pimienta negra
7. Horneamos a 350C x 15 minutos
-Caramelo salado
1. Derretimos el azúcar cuando estre dorado agregamos la crema de leche
2. Sacamos del fuego y agregamos la mantequilla
3. Mezclamos bien y agregamos la sal
-Crema de chocolate
1. Colocamos la crema de leche a fuego medio en baño de María
2. Agregamos el licor de cacao cuando esté caliente
3. Agregamos la glucosa y unimos bien
-Glaseado de chocolate
1. En una olla colocamos la leche y el azúcar, llevamos a fuego lento hasta diluir
2. En una taza agregamos leche, Maicena y disolvemos
3. Agregamos el cacao y batimos bien
4. Al unir el cacao agregamos la leche con Maicena, unimos bien y cocinamos hasta espesar
