Preparación

Primero:
Pelar y lavar platano topocho aji, cilantro, cebollin, y yuca.montar a ebullición 2lts de agua colocar 3 dientes de ajo pelados 2 aji cortados a la mitad con semilla media rama de cebollin con raíz, paprika onoto en polvo y sal ,reservar lo demás.
Segundo:
Cortar en cubos pequeños la yuca el topocho y el plátano y reservar para integrar en la olla en ebullición. Sazonar la carne con sal, orégano y comino, llevar al sartén caliente con aceite y sellar completo.
Tercero:
Cortar la carne en cubos pequeños y agregar, rectificar sal y sabor deseado. freir el resto de la yuca todo el topocho y plátano hasta que este bien crujiente y dejar reservar
Cuarto:
Cortar ají dulce, el cebollín, y rehogar con aceite y onoto, reservar, cuando la yuca y el topocho estén blandos, agregar un bouquet de cilantro Y dejar hervir hasta espesar.
Quinto:
Blanquear un manojo de cilantro, llevar a licuadora agregar 200cc de aceite y dejar licuar por 5 min, luego tamizar y reservar el aceite de cilantro
Sexto:
Cuando el caldo este espeso agregar la yuca, el topocho y plátano fritos, colocar 2 cucharadas de maicena disueltas en un poco e caldo y dejar hervir por 8min mezclando hasta obtener una consistencia agregar el rehogado rectificar y retirar del fuego.
Séptimo:
Servir en plato hondo y colocar aceite de cilantro… y listo para degustar.