Preparación

Bizcocho: Batir las claras con la sal, integrar el azúcar poco a poco hasta obtener punto nieve, agregar el resto de los ingredientes(leche, canela en polvo McComirck, nueces tostadas, azucar blanca, sal y el helado de mantecado) agregando la Maizina Americana y con una paleta integrar de forma envolvente, trocear las nueces y agregarlas. En un recipiente rectangular mediano colocar papel parafinado vertir la mezcla y llevar al horno a 180° por 15min

Arroz con leche
En una olla agregar el arroz, el agua, la canela, la cáscara de la naranja cocinar a fuego medio cuando el agua se evapore agregar la leche dejar hervir hasta que este a punto de secar, agregar la leche consesada y el chocolate mezclas hasta que se derrita todo el chocolate. Bajar pasa a un recipiente esperar que enfríe y luego a la nevera.

En un caldero calentar aceite a 150° freír la hoja de arroz por 3 segundos de lado y lado.

En un plato llano servir un poco de arroz con leche 100gr, encima colocar el crocante de arroz, trocear el bizcocho servir encima arroz con leche, espolvorear canela con un tamiz y finalizamos con un quenelle de helado.