Preparación

1. Preparar la gelatina sin sabor:
• Disuelve el sobre de gelatina sin sabor en 1/4 de taza de agua fría. Deja reposar durante 5 minutos para que se hidrate.
• Luego, calienta la mezcla a fuego bajo o en el microondas por unos 15-20 segundos, hasta que la gelatina se disuelva completamente. Deja enfriar un poco.
2. Preparar la crema de pistacho:
• Tritura los granos de pistacho en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta suave.
• En un bol resistente al calor, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y de color claro.
• Agrega la Maizina, la pizca de sal, la vainilla McCormick, y mezcla bien.
• Incorpora la pasta de pistacho y el licor de crema de pistacho, mezclando hasta integrar completamente.
• Coloca la mezcla sobre una olla con agua caliente (baño de María), asegurándote de que el agua no toque el fondo del bol. Cocina a baño de María, removiendo constantemente.
• Agrega poco a poco la crema de leche, sin dejar de remover para evitar que se cocinen las yemas.
• Cocina hasta que la mezcla espese y obtenga una consistencia cremosa.
• Retira del fuego y deja enfriar un poco. Luego, añade el mascarpone y mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea.
• Incorpora la gelatina disuelta a la mezcla de crema de pistacho, removiendo bien para que se integre uniformemente.
• Deja reposar la crema en la nevera por al menos 2 horas para que adquiera mayor firmeza y facilite el montaje.
3. Preparar el café de remojo:
• En un bol, mezcla el café frío con el ron y la vainilla McCormick.
• Remoja ligeramente los savoiardi en esta mezcla, asegurándote de que no se empapen demasiado, ya que absorberán el líquido rápidamente.
4. Montar el tiramisú:
• Preparación del molde: Coloca papel encerado en los lados y en el fondo del cilindro de metal para que sea más fácil desmoldar el tiramisú una vez refrigerado.
• Coloca el cilindro sobre el plato de presentación, que servirá como base para el postre.
• En el fondo del cilindro (sobre el plato), coloca una capa de savoiardi remojados en el café con ron y vainilla.
• Con la manga pastelera, añade una capa de crema de pistacho (ya refrigerada) sobre los savoiardi, distribuyéndola de manera uniforme.
• Alterna capas de savoiardi remojados y crema de pistacho hasta llegar a la parte superior del cilindro.
• Finaliza con una capa de crema de pistacho y decora con pistachos triturados para darle un toque crujiente y visualmente atractivo.
5. Refrigeración:
• Cubre el cilindro con papel film o una tapa y refrigera por al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para que los sabores se integren y el tiramisú tome una consistencia firme.
• Para desmoldar, simplemente retira el cilindro levantándolo con cuidado. El postre quedará perfectamente presentado en el plato, sin necesidad de moverlo.