Chupetas de pollo salvaje sobre un volcán de puré en salsa pomodoro
Jerri Gallardo
Ingredientes
2 muslo de pollo 230gr*1 huevo 50gr*
Maizina Americana 80gr*
Ajomix Mc Cormick 10gr*
Sal 10gr*
1 papa 240gr*
Mantequilla 28 gr*
Crema de leche 14 gr*
1 tomate perita 50gr*
Cebollín 2 gr*
Aceite 100ml*
Tomate cherry 80gr*
Cebolla blanca 50gr*
100ml de vino blanco*
Preparación
Para el polloMarinar las chupetas de pollo con el vino por 30 minutos con el ajomix de McCormick y luego
Raspar el hueso del pollo hasta formar la chupeta luego condimentarla con el ajomix de McCormix 4gr pasar por maizina y huveo, para darle crocancia y sal, sellarla por ambos lados por 4 minutos
Y reservarla
Para la salsa pomodoro
Cortar la cebolla en cubos y cocer con mantequilla y aceite
Luego agregar los tomates cherry cortados a la mitad, el tomate perita en cubos
Y dejar reducir por 4 minutos y reservar
Para el puré
Poner a cocer la papa por 20 minutos luego triturarla llevarla al sartén con los 14gr mantequilla y crema de leche 14gr y reservar en lo que esté suave
Para el montaje del plato
Hacer un volcán con el puré agregar la salsa pomodoro y colocar la chupetas de pollo encima añadiendole tiras de cebollin para decorar.
