Rueda de un tartar de laulau ahumado
Katherin vanessa Ciaffi ferrer
Ingredientes
Rueda de un tartar de laulau ahumado- Masa philo 315 gramos*
- Harina de trigo 200 gramos*
- Vinagre blanco 2gr*
- Alcohol neutro 2gr*
- Agua tibia 120 gr*
- Sal 2 gr*
- Maizina Americana 400 gr*
-Aceite de maíz 50gr*
-Cremoso de ají margariteño
-Ají margariteño 40gr*
-Cebolla blanca 30 gr*
-Pimentón 10 gr*
- ajo McCormick 4 gr*
- Aceite de oliva 15 gr*
- Onoto 10 gr*
- Aceite de maíz 50gr*
- Crema de leche 100gr*
- Maizina Americana 10 gr*
- Agua 10 gr*
-pimienta negra molida McCormick 7 gr*
Tartar de laulau Ahmuado
-Laulau ahumado 300 gr*
-cebolla morada 150gr*
-Ají dulce 40gr*
-pimienta negra molida McCormick 7 gr*
- sal gruesa McCormick 5 gr*
- Ajo McCormick 3gr*
- Cilantro 30 gr*
- aceite de oliva 5gr*
-Ají margariteño 40gr*
Ensalada baby miss
-Lechuga 20 gr*
- tomates cherry 10 gr*
- Aceite de oliva 20ml*
- Pimienta McCormick 2gr*
- Sal gruesa McCormick 4gr*
- Microgreens 3 gr*
Preparación
Preparación- masa Philips
En un bol agregar harina
Sal, vinagre, blanco
Alcohol neutro y de aceite de maíz
Agua tibia y Maizina Americana
Luego mezclar amasar por 10 minutos
Luego cortar en ruedas de 26 gramos
Dejar reposar por 25 minutos
Luego estirar con un rodillo, agregar Maizina Americana, mientra se va estirando para que no se pegue
Luego realizó las ruedas en un molde redondo, meto a el horno por 17 minutos
Cremoso de ají margariteño
Corto el ají en juliana luego en brunua
Cebolla blanca en brunua
Pimentón en brunua
Agregó ajo McCormick 2 gr
Realizó un sofrito
Con aceite onotado y aceite de oliva
Agregó sal gruesa
Pimienta negra molida McCormick
Integró todo dejó cocinar por 5 minutos a fuego medio
Luego dejo agregó 100gr de crema de leche
Luego un Chino aparte agregó 10 gr de agua y 10 de Maizina Americana luego colocó a licuar luego llevó a fuego para activar la Maizina Americana
Luego dejo reposar y agregó en una manga para así poder rellenar mi rueda de laulau ahumado con facilidad
Tartar de laulau ahumado:
Corto 300 gramos de laulau ahumado en brunua
Corto cebolla morada en brunua
Ají margariteño corto en brunua
Agregó pimienta McCormick
Sal gruesa McCormick
Ajo en polvo McCormick
Hojas de cilantro en brunua
Aceite de oliva
Luego integró todo los ingredientes
Para la ensalada (baby miss )
Se lava la lechuga
Se coloca hojas de lechuga
Tomates cherry se pica en 4
Se salpimienta cón sal , aceite de oliva, y pimienta McCormick se le agrega microgreens
Luego de comer
La entrada fría de
Rueda de laulau ahumado
Puedes refrescar el paladar un una ensalada baby miss
