Preparación

1. Hacer la buttermilk con la leche y el limón.
2.Batir huevos y azúcares hasta que doblen su tamaño, agregar la leche junto con la vainilla y el aceite. 3. Tamizar ingredientes secos, polvo para hornear, cacao y harinas, esto para evitar residuos y dar aire a la mezcla, incorporar a la mezcla anterior hasta que se integre.
4. Elaborar mermelada de mora a fuego directo a llama media, colocar las moras troceadas junto con el azúcar hasta que se vean disueltas y empiezan a hervir. Colocar la mitad del agua y limón, mezclar y en la otra mitad de agua disolver la Maizina y añadir a la mermelada, revolver hasta que se pase el dedo por una cuchara y haga punto de nape.
5 elaborar relleno de chocolate batiendo crema de leche y incorporar el chocolate derretido a baño maria y batir. Añadir el arequipe y batir hasta que esté integrado y llevar a refrigerio.