Langostinos Marinados con Salsa de ají margariteño
Dennys Gonzalez
Ingredientes
Proteína• 300 g de langostinos grandes (pelados y desvenados)*
Para la salsa cremosa de ají Margariteño y pimentón:
• 5 ajíes Margariteños grandes (alrededor de 50 g)*
• 1/2 pimentón rojo (40 g)*
• 100 g de mayonesa*
• 50 g de mostaza*
• 50 g de salsa de tomate*
• Jugo de 1 limón entero*
• 1/2 cucharadita de sal de ajo McCormick*
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida McCormick*
• 1 cucharadita de Maizina Americana (5 g)*
• 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml) para cocinar los langostinos*
Para el puré de papas:
• 500 g de papas
• 50 g de mantequilla sin sal
• 1/4 taza de crema de leche (60 ml)
• Sal 5gr
• Pimienta 5gr
Para decorar:
• 2 cucharadas de cebollín fresco, cortado en tiras finas
Preparación
Paso 1: Cocinar los ajíes Margariteños y el pimentón1. Cocinar los ajíes y el pimentón:
En una sartén caliente, cocina los 5 ajíes Margariteños y el pimentón hasta que estén suaves (aproximadamente 5 minutos). Luego, retira las semillas y la piel de los ajíes y del pimentón, y déjalos enfriar.
Paso 2: Preparar la salsa cremosa
2. Licuar la salsa:
En una licuadora o procesador de alimentos, coloca los ajíes Margariteños y el pimentón cocidos, la mayonesa (100 g), la mostaza (50 g) y la salsa de tomate (50 g). Licúa hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Agrega sal de ajo McCormick, pimienta negra McCormick, y ajusta al gusto con jugo de limón.
Paso 3: Cocinar los langostinos
3. Dorar los langostinos:
En una sartén caliente con las 2 cucharadas de aceite de oliva, añade los langostinos y cocina por 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén rosados y bien cocidos. Añade sal y pimienta al gusto.
Paso 4: Mezclar los langostinos con la salsa y refrigerar
4. Marinar los langostinos:
Coloca los langostinos cocidos en un bol grande y vierte la salsa cremosa de ají Margariteño y pimentón sobre ellos, asegurándote de que los langostinos queden completamente cubiertos. Tapa el bol con papel film y lleva a la nevera por al menos 30 minutos para que absorban bien los sabores de la salsa.
Paso 5: Preparar el puré de papas
5. Hervir las papas:
Pela las papas y córtalas en trozos medianos. Cocina en agua hirviendo con sal durante 15-20 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas bien.
6. Hacer el puré:
Añade la mantequilla a las papas cocidas y aplasta con un machacador. Incorpora la crema de leche, mezclando hasta obtener un puré suave y cremoso. Agrega sal y pimienta.
Paso 6: Espesar la salsa (opcional)
7. Espesar con Maizina Americana:
Si deseas una salsa más espesa, disuelve la Maizina en un poco de agua fría y añade a la mezcla de la salsa antes de refrigerar.
Paso 7: Montaje y presentación
8. Montar el plato:
• Coloca una base de puré de papas en el centro del plato.
• Retira los langostinos marinados de la nevera y colócalos encima del puré.
• Con una cuchara, distribuye un poco de la salsa cremosa en líneas sobre el plato, como en la imagen que enviaste.
• Coloca el cebollín finamente cortado sobre los langostinos para dar altura y frescura al plato.
