Pollo con vegetales en salsa McZina, acompañado de papas rústicas.
Joel Camacho
Ingredientes
Salsa McZina:• 115ml Salsa Soya McCormick
• 100ml Vinagre Blanco
• 100gr Azúcar morena
• 6gr ajo en láminas
• 10gr Jengibre en láminas
• 30gr ají en julianas
• 10gr Maizina Americana
*POLLO CON VEGETALES*
• 150gr Tiras de milanesa de pollo
• 1gr sal
• 0,5gr pimienta negra molida McCormick
• 15ml aceite de oliva
•10ml Salsa Inglesa de vino blanco McCormick
•15ml vino blanco
• 4gr ajo majado
• 20gr ají dulce cortado en julianas
• 50gr zanahoria en juliana
• 40gr pimentón rojo en julianas
• 15gr ajonjolí blanco tostado
*PAPAS RÚSTICAS (guarnición)*
• 150gr Papas cortadas en sextos
• 1gr sal
•0,5gr Pimentón español McCormick
• 0,5gr ajo molido McCormick
• 0,2gr Orégano entero McCormick
• 0,5gr pimienta negra molida McCormick
• 15ml aceite de oliva
• 20gr Maizina Americana.
Preparación
Salsa McZina:○ Verter todos los ingredientes en una olla excepto la MAIZINA AMERICANA.
○ Cocer por 15mts a fuego medio.
○ Diluir e integrar la Maizina Americana sin dejar de remover por 5mts más.
○ Colar y reservar los vegetales sobrantes de la salsa.
POLLO CON VEGETALES:
¹-° Salpimentar tiras de pollo.
²-° Calentar sartén, verter aceite y sellar pollo.
³-° Desglasar con Salsa Inglesa de vino Blanco McCormick y vino blanco; dejar reducir un 30% de su líquido e integrar vegetales reservados de la salsa, vegetales en julianas, ajonjolí y saltear por 7 minutos.
⁴-° Verter 50ml de salsa McZina, cocer y dejar reducir por 5 minutos
PAPAS RÚSTICAS:
¤ Precalentar aceite para freír a 180°C.
¤ En un bowl mezclar todos los ingredientes excepto Maizina Americana, tapar y dejar impregnar aromas y sabores por 10mts.
¤ Integrar Maizina Americana a las papas y freír hasta obtener textura deseada.
Servimos
