Pollo con Prosciutto
Emilis Rincones
Ingredientes
Milanesa 150gr-Ajo en polvo McCormick 5gr
-Pimienta McCormick 5gr
-Sal McCormick 5 gr
-Prosciutto 50gr
-Mozzarella 50gr
-Tomate cherry 30gr
Pure de papa y pesto
-Puré de papa 200gr
-Pesto 30 gr
-Sal McCormick 5gr
-Leche 70ml
-Mantequilla 25gr
Pesto
-Albahaca 100gr
-Ajo parmesano McCormick 76gr
-Aceite de oliva 120gr
-Almendras tostadas 15gr
Reducción de perejil
-Perejil 30gr
-Caldo de pollo 100ml
-Maizina Americana15gr
-vino blanco 50ml
-Mantequilla 25gr
Preparación
Puré de papaPelar y cortar en trozos pequeños las papas, cocinar durante 10 minutos pasar por el pisa papa hasta lograr un puré liso.
Pesto
Blanquear la albahaca en agua hirviendo durante 15 segundos, pasar por baño de maría invertido, escurrir, procesar con todos los ingredientes (aceite de oliva, almendras) menos el queso finalmente mezclar con el parmesano.
Nota: agregar en una olla: puré, pesto, leche, mantequilla, sal y mezclar hasta que se unifiquen todos los ingredientes.
Milanesa
Aderezar la Milanesa con las especias y sellar. Envolver el pollo con el prosciutto y el queso mozzarella, coronamos con tomate cherry y al horno por 5 minutos.
En un plato llano blanco, se sirve la reducción de perejil, luego el puré de papa y pesto encima de la reducción aun costado el pollo con Prosciutto y mozzarella. Finalizamos con brotes.
