Preparación

Craquelin.
Preparación:
 Mezclar todos los ingredientes (mantequilla, azúcar morena, harina y cacao), hasta homogenizar
 Estirar la masa con una altura de 5mm
 Hacer 6 círculos de 3cm de diámetro, congelar.
 Hornear a 180°C por 4min

Crunch.
Preparación:
 Mezclar todos los ingredientes: Aceite girasol, chocolate con leche, feuilletine, coco, maíz dulce y pimienta negra.
 Atemperar.
 Extender a una altura de 8mm y hacer 6 cortes de 4.5cm de diámetro.
 Decorar con maíz dulce.

Árbol de maíz.
Preparación:
 Atemperar el chocolate blanco
 Agregar el colorante verde hasta el tono deseado
 Usar hojas largas, colocarle chocolate con una brocha, dejar cristalizar.
 Hacer un tubo fino.
 Armar el árbol de maíz.

Arepa:
Torta de maíz.
Preparación:
 Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde.
 Mezcla los ingredientes secos: harina de maíz, polvo de hornear, sal y canela.
 Bate los huevos con el azúcar, luego agrega la leche, aceite, vainilla y mezcla bien.
 Tritura el maíz dulce y añádelo a la mezcla líquida.
 Incorpora los ingredientes secos a los líquidos, mezclando suavemente.
 Agrega el queso rallado y mezcla bien.
 Vierte la mezcla en el molde.
 Hornea por 25-30 minutos, hasta que un palillo salga limpio.
 Deja enfriar antes de servir.

Gelée de mango y parchita.
Preparación:
 Mezcla la pectina NH con el azúcar.
 Calienta el zumo de parchita y la pulpa de mango a fuego medio hasta que llegue a 45°C, agregar la pectina NH
 Remover hasta que hierva suavemente.
 Disuelve la maizina en un poco de agua fría y añádela a la mezcla.
 Cocina removiendo hasta que espese y hierva suavemente por 1-2 minutos.
 Deja enfriar a temperatura ambiente.

Chocolate flexible.
Preparación:
 Funde el chocolate cobertura blanca.
 Añade la glucosa y mezcla bien.
 Incorpora el zumo de parchita y mezcla.
 Agrega el azúcar y el aceite, mezcla bien.
 Añade el colorante amarillo hasta lograr el color deseado.
 Deja reposar hasta que tenga consistencia flexible.

Para el armado de la arepa se necesita:
 Torta de maíz. Círculos de 4.5cm de diámetro con 1cm de altura
 Gelée de mango y parchita. 5g por arepa
 Chocolate flexible rallado, queso. 4g por arepa
 Tiras de chocoazú. 2g por arepa
 Papel de arroz. Cortar un cuadrado de 7cm x 7cm

Decoración:
 Engranajes de chocolate