Cola de langosta en mantequilla de ají margariteño
Dennys Gonzalez
Ingredientes
Proteína:• 1 cola de langosta (400 g)
Para la mantequilla compuesta de ají Margariteño:
• 1 ají Margariteño (20g), finamente picado
• 2 dientes de ajo (5 g), finamente picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
• 50 g de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de Maizina Americana (5 g)
• 1/2 cucharadita de sal de ajo McCormick
• 1/4 cucharadita de pimienta negra Molida McCormick
• Zumo de 1 limón
Preparación
Preparación:Paso 1: Limpiar la langosta
Preparar la langosta:
Retira la carne de la langosta de su concha, límpiala bien y resérvala.
Paso 2: Preparar la mantequilla de ají Margariteño 2. Hacer la mantequilla compuesta:
En un bol, mezcla la mantequilla sin sal a temperatura ambiente con el ají Margariteño y el ajo finamente picados. Añade la sal de ajo McCormick y la pimienta negra molida McCormick. Mezcla bien todos los ingredientes con un procesador de alimentos.
Paso 3: Cocinar la langosta 3. Dorando la langosta:
Calienta una sartén con las 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade una porción de la mantequilla de ají Margariteño.
Coloca la cola de langosta en la sartén y dora por ambos lados, unos 2-3 minutos por cada lado. Añade sal y pimienta al gusto mientras se cocina.
Paso 4: Añadir el zumo de limón.
Agregar el limón:
Una vez la langosta esté cocida y dorada por ambos lados, vierte el jugo de un limón entero sobre la langosta en el sartén. Cocina por 1 minuto más para que la acidez del limón se mezcle con la mantequilla y penetre en la langosta.
Paso 5: Espesar la mantequilla 5. Espesar la mantequilla con Maizina Americana:
Retira la langosta del sartén. En la misma sartén, añade la Maizina Americana disuelta en una pequeña cantidad de agua fría y revuelve la mezcla hasta que espese ligeramente.
Paso 6: Montaje y presentación 6. Servir:
Coloca la cola de langosta en un plato, vierte la mantequilla espesa con el jugo de limón y la Maizina Americana por encima de la langosta.