Preparación

1) Pelar, desvenar y limpiar camarones, reservar en nevera.
2) En una olla de altura mediana, añadir 10 gr de aceite vegetal, saltear y machacar las conchas, cabezas y colas de los camarones hasta dorar. Desglasar con salsa inglesa de vino blanco McCormick. Reservar.
3) En la misma olla, saltear en 20 gr de mantequilla: cebolla, ajoporro, célery, zanahoria, ají y 200 gr de camarones limpios, hasta dorar ligeramente.
4) Añadir el salteado del segundo paso, incorporar el agua, el laurel y la pasta de tomate, remover hasta integrar. Llevar a punto de ebullición y mantener a temperatura constante hasta reducir su volumen al 50% (unos 30 minutos aproximadamente)
5) Extraer el laurel y las cabezas de los camarones, licuar y tamizar el resto de los ingredientes.
6) En la misma olla, se incorpora el fumet con la Maizina Americana diluida en 20 gr de leche de coco, añadir vainilla McCormick, canela Molida McCormick, salsa picante criollo McCormick, remover a fuego bajo hasta espesar ligeramente. Ajustar con sal fina y pimienta negra molida McCormick. Reservar.
7) Saltear 80 gr de camarones enteros en 10 gr de mantequilla sin sal, añadir 5 gr de sal gruesa para pescados McCormick, hasta dorar ligeramente. Reservar.
8) Freír la hoja de acelga en 40 gr de aceite vegetal, reposar en papel absorbente para eliminar exceso de grasa, salpimentar y reservar.
9) Derretir 5 gr de mantequilla, añadir curry McCormick, cocinar por 1 minuto. Agregar 20 gr leche de coco y 2 gr de Maizina Americana diluida. Remover hasta espesar.

Servir en un plato tipo sombrero 100 gr de sopa, decorar con 1 camarón, 1 trozo de hoja de acelga frita y leche de coco al curry.