Preparación

Blanquear el ajo porro 3 min en agua hirviendo con sal y reservar.
En un sarten agregar una cucharada de aceite y sofreir las verduras (cebolla, aji dulce, ajo y cebollín) cortados en bronoice.
Agregar onoto líquido y el comino, luego incorpora la Corvina es mechada y la leche de coco, cocinar por 5 min, sazonar con adobo completo.
Luego rellena el canelon de ajo porro con el mojito y llevarlo al horno a 160 grados por 5 min.
Para la tierra de plátano:
Corta el platano en tiras sumerge en agua con limon y ajo triturado durante 15 min, luego llevarlo al horno a 180grs durante 12 min y reserva. Al enfriar colocarlo en un procesador para triturar.
Para el aceite de cilantro:
Blanquear en agua hirviendo con sal las hojas de cilantro, luego escurrir y llevarlas a una licuadora junto al aceite de oliva y procesar, colocarla en un bowl y dejar reposar para extraer solo el aceite.
Para la salsa de remolacha:
Colocar en una olla:
1 cucharada de aceite y sofreir 3 min los vegetales (remolacha, aji dulce, jengibre, ajo, cebolla, zanahoria y pimenton), luego agregar el agua y cocinar por 15 min, por último incorporar el azúcar y la salsa de soya cocinar 5 min más, luego procesar todo y tamizar, por último espesar con Maizina hasta obtener la consistencia deseada.
Mayonesa de Coco:
Incorporar en una licuadora el ajo, la mostaza y la yema de huevo procesar e incorporar en forma de hilo el aceite de coco, por ultimo sazonar con sal y pimienta.
Para emplatado:
Colocamos nuestros tubos de ajo porro previamente rellenos, lo llevamos 5min al horno lo retiramos y la tierra que tenemos hecha con el plátano la esparcimos un poco en el plato le agregamos encima los canelones y ahí le añadimos unos puntos de la mayonesa de coco y continuamos decorando con el aceite de cilantro y las flores clítorias con las ramitas de mostaza