Preparación

Primero precalentamos el horno a 250 grados centígrados, y derretimos a baño de maría el chocolate oscuro en conjunto con el agua y el azúcar, mientras mezclamos bien con un batidor de globo.

Mientras se derrite el chocolate montamos la clara de huevo a punto de nieve, luego cuando el chocolate esté integrado con el agua y el azúcar, lo sacamos del calor y le agregamos la yema de huevo y la mantequilla, integramos bien sin que queden grumos.

Después de haber integrado la mezcla anterior lo vertimos en dos tandas en la clara a punto de nieve y mezclamos de manera envolvente sin sacar el aire de las claras.

Luego de que hayamos integrado bien, agregamos los secos (harina leudante, Maizina, canela y guayabita), mezclamos de forma envolvente sin sobrebatir y lo agregamos a un molde previamente engrasado y espolvoreado con cacao en polvo, ya que esta en nuestro molde, luego preparara otro molde un poco mas grande con agua hirviendo y encima coloca el molde con la mezcla de manera de que se hornee a baño maría.

Lo metemos al horno a 180 grados por 30 minutos, y después de que hayan pasado los 30 minutos le colocamos papel de aluminio para taparlo y lo dejamos 30 minutos más o hasta que el palillo salga parcialmente limpio.

Mientras que se hornea, preparamos nuestra mezcla de helado colocando la crema de leche en un bowl y batimos hasta que esté a punto de nieve, luego ahí agregamos la leche condensada y la leche evaporada con la esencia de vainilla y mezclamos hasta que quede todo integrado, lo podemos meter al congelador hasta que esté listo o si queremos hacerlo más rápido en un bowl más grande colocamos agua, sal y hielo y encima de este colocamos el bowl con nuestra mezcla de helado y revolvemos hasta que se haya congelado.

Cuando esté listo nuestro bizcocho lo dejamos enfriar, espolvoreamos con cacao y servimos con nuestro helado de vainilla y sirope de chocolate McCormick.