Algo de navidad
Ariana de los Angeles Guerrero Anchundia
Ingredientes
1 pierna de cerdo joven y tiernoSalmuera: Deberán ser varios litros para cubrir la pierna (30 gramos de sal por litro de caldo hecho con huesos cerdo más 10 gramos de azúcar por litro)
10 dientes ajo pelados
2 Ramas de romero
200gr de zanahoria
4 tazas agua
1/2 Taza de Soya McCormick
1/2 Taza de Salsa inglesa McCormick
2 cervezas
1/2 kg de cebolla
1 Taza de vino blanco
10gr Mostaza Preparada McCormick
50 gr de Maizina Americana
40gr de pimienta negra molida McCormick
Todo lo ponemos a hervir hasta que tome la consistencia deseada en este caso fueron dos horas
Preparación
Paso a paso1 Con la sal, los dientes de ajo el romero, con todo esto cubrimos el cerdo por toda la noche laurel con un licuado de zanahoria con cebolla y ajo.
2 Al día siguiente empezar a la cocción
3 Aparte en una olla de con vinagre, las dos cervezas
4 Añadimos vino blanco, un toque de Mostaza Preparada McCormick, unas ramitas de romero, sal, pimienta negra molida McCormick y la Maizina. Hervimos hasta lograr un almíbar ligerito.
5 Lo meteremos a horno muy suave en una bandeja que tendrá un poco de caldo de cerdo al fondo con unas hojas de laurel, ramas de romero y listo.
6 Luego de algunas horas de cocción lenta el cerdo ya esta en su punto. Es momento de subir el fuego y lograr que la piel se ponga crujiente. Que reviente. Cuando eso sucede podemos empezar a glasear con el almíbar.
7 Bañándolo lentamente y volviéndolo a bañar cada dos minutos hasta que la piel siga crujiente pero esta vez glaseadita con la salsa. un acaramelado ligero y sabroso.
