Preparación

Para la panna cota:

En una olla se junta la crema para montar, la leche de coco, la vainilla McCormick y el azúcar y se cocina a fuego medio hasta que empiece a hervir. por otro lado el agar agar se hidrata con tres veces su peso en agua, cuando la primera mezcla que hicimos empiece a hervir le agregamos el agar agar y cocinamos durante dos minutos mas o fuego medio. luego se sirve en los moldes y se refrigera.

Para la crema de piña colada

Se juntan en una olla el jugo de piña, la leche evaporada y la coconut extract y se pone a cocinar a fuego medio. La Maizina Americana la diluimos en agua y se la incorporamos cuando este caliente la mezcla anterior. Cuando esta mezcla se vuelva espesa, apagamos el fuego y agregamos el coco rallado, la piña picada en trozos pequeños y el vodka, se deja enfriar a temperatura ambiente y luego se deja en la nevera.

Para el praliné:

En una olla se agrega el azúcar y el agua y se pone a fuego medio hasta crear un caramelo, luego se le agrega la piña deshidratada y el coco rallado. se extiende en papel parafinado y se deja enfriar para luego partirlo y pasarlo por la licuadora para hacer una especie de polvo.

Para la base de caramelo:

En una olla se coloca el azúcar, el agua y el colorante y se deja cocinar a fuego medio hasta formar un caramelo. luego, a un recipiente o plato hondo lo envolvemos de papel parafinado para luego esperar que el caramelo se enfrié un poco después de estar listo para agregárselo encima y formar nuestra base de caramelo.

Armado:

Desmoldamos la panna cota ya rellena y la colocamos dentro de nuestra base de caramelo encima de el praline y decoramos con la flor de piña deshidratada.