Preparación

Del pescado:
Sazonamos pescado con la sal y un poco zumo de limón, en un recipiente hondo colocamos la Maizina Americana, el ajo en polvo, pimentón español y pimienta negra (McCormick) una pizca de sal mezclamos bien pasamos los filetes por ahí y freímos en aceite, o freidora al aire.

De la salsa:
En un sartén con aceite colocamos a sofreír las cebollas a fuego bajo con una pizca de sal unos 5 minutos agregamos el cebollín los tomates previamente cortados en cuadrados pequeños, integramos 1 taza de caldo de pescado, la pasta de ají dulce McCormick y la pasta de tomate dejamos reducir un poco colocamos la leche de coco mezclamos bien, cocinamos unos minutos más hasta tener consistencia de salsa rectificamos sazón y agregamos la salsa picante Criollo McCormick al gusto.

Del puré:
En una refractaria o molde colocamos la auyama en trozo le colocamos las especias y 50 gr de mantequilla tapamos con un papel aluminio y horneamos hasta q esté blanda retiramos el papel aluminio y horneamos uno 5 minutos sin el papel, aún caliente trituramos bien pasamos por colador para q nos quede más liso y integramos la mantequilla restando mezclando bien.

De la ensalada:
Cortamos el hinojo en media luna, la manzana verde y lo colocamos en agua con limón unos minutos, en un bowl mezclamos el zumo de naranja, el aceite de oliva, el vinagre de manzana y la honey mustard McCormick, pimienta negra molida McCormick y sal emulsionamos bien y aderezamos la ensalada.

De las coles de Bruselas:

Quitamos la parte de abajo de las coles y la primeras hojitas cortamos a la mitad lavamos bien sal pimentamos y doramos en un sartén con la mantequilla.

Para el falso coral:

Colocamos todos los ingredientes en el vaso de la licuadora de inmersión o normal mezclamos bien y en un sartén antiadherente caliente colocamos la mezcla cuando veamos q deje de burbujear vamos despegando del sartén con una espátula con mucho cuidado y colocamos sobre un papel de cocina, si deseamos darle color podemos usar colorante de repostería del color deseado.