Preparación

Preparación:

-Lavar el ají, zanahoria y cebolla
-Pelar y cortar finalmente una cebolla mediana. Reservar
-Pelar y cortar una zanahoria mediana y reservar.
-Desvenar y despepitar 100 gramos de ají dulce. Cortar finalmente y reservar.
-Cortar y despulpar 3 parchitas, rinde aproximadamente 1 taza.
-licuar con 1/2 taza de agua luego colar. Reservar
-En una cacerola al fuego derretir 2 cucharadas margarina y agregar las especias 1 cucharadita de curry McCormick, 1 cucharadita de canela,
-Sofreír dos cucharadas de la cebolla finamente picada, luego 2 cucharadas de zanahoria y por último, 2 tazas de aji colocar 1 cucharadita de sal y rectificar.
-Al finalizar el sofrito de los vegetales colocar las 3/4 tazas de azúcar, 1 taza de zumo de parchita y las 2 cucharadas de vinagre. Dejar hervir y cocer a fuego medio hasta que tome consistencia de mermelada. Reservar.

Preparación de buñuelos:
- Deshojar los jojotos, picar buscando desgranar la mazorca de jojoto
-Licuar 1 taza de granos de jojotos junto a un huevo. Reservar
-En un bol colocar la Maizina Americana, la pizca de bicarbonato, los 250 gramos de queso rallado y amasar colocando el jojoto previamente licuado por cucharadas, se debe obtener una más uniforme compacta que permita formar bolas de masas.
-Llevar al fuego un caldero con 500 mililitros de aceite, cuando el aceite este caliente formar los buñuelos tomando una pequeña porción de la masa y posteriormente darle forma de bola más pequeña que un huevo.
-Colocar en el aceite caliente y freír a temperatura media baja permitiendo que se cueza por dentro, al tomar un color dorado suave sacar del aceite y reservar.

Emplatado:

-Cortar en trozos pequeños de manera que permitan rellenar los buñuelos. Estos se disponen en una fuente para acompañar los buñuelos, también se pueden degustar con el chutney.
-Servir con queso guayanés y el chutney de aji con parchita.
-Rinde para unos 15 buñuelos.