Preparación

Preparar el pollo:

Toma la pechuga de pollo ya lavada y córtala en tiras. Aliña las tiras con sal y adobo.
Cocinar el pollo:

En un sartén caliente, agrega ½ taza de aceite vatel y 3 g de azúcar. Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y adquiera una consistencia de caramelo suave.
Añade las tiras de pechuga y 1 taza de salsa china. Luego, incorpora la cebolla, las zanahorias y el pimentón rojo cortados en juliana, así como 2 ramas de cebollín.
Cocina todo junto durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
Preparar la salsa:

En un recipiente, mezcla las tres salsas de McCormick (salsa inglesa, salsa de soya y salsa de ajo) con 2 g de Maizina Americana.
Agrega esta mezcla al sartén y deja reducir, incorporando el resto de la Maizina hasta que espese.

Hacer el puré:

Pela las dos papas grandes y colócalas en una olla con agua y 3 g de sal. Cocina a fuego alto durante 20 minutos, o hasta que estén tiernas.
Una vez cocidas, escurre las papas y colócalas en un bowl. Agrega 3 cucharadas de mantequilla y 1 taza de leche. Tritura bien hasta obtener una consistencia suave. Pasa el puré por un colador para eliminar cualquier grumo y agrega 2 g de sal al gusto.
Preparar las berenjenas:

Corta la berenjena en bastones y aliña con el adobo McCormick. Bate 1 huevo y usa esta mezcla para rebozar los bastones de berenjena.
Sofríe las berenjenas rebozadas en una sartén caliente con un poco de aceite hasta que queden crujientes. Retira y reserva.
Presentación del plato:

En el plato, coloca una base de la salsa de pollo que preparaste. Sobre esta, dispón las tiras de pollo cocinadas.
Corta la zanahoria en medallones y hiérvelos por 2 segundos, luego colócalos sobre el pollo. Añade la cebolla morada en juliana y las ramas de cebollín.
A un lado, decora con un tomate rebanado en forma de flor, armonizando con las ramas de cebollín. Rocía un poco de salsa sobre los medallones de zanahoria.
Finalmente, forma una circunferencia de cebollín y coloca el puré en el centro del plato.